Tarte Tatin de Tomates

Tarte Tatin de Tomates

Für 4 Personen

Salzigen Mürbeteig aus 250 gr Mehl (oder 150 gr Mehl und 60 gr -> Mandelmehl, Konsistenz ggf. durch Zugabe von Mehl korrigieren, da Mandelmehl mehr Feuchtigkeit als Mehl  "schluckt"), 125 gr Butter, einem Ei und 5 gr Salz vorbereiten. In Folie wickeln und in den Kühlschrank legen.

6 Fleischtomaten, grobkörniges Salz, Thymian, Zucker, Olivenöl

Tomaten halbieren, Kerne entfernen, salzen, mit der Schnittfläche nach unten eine halbe Stunde abtropfen lassen.

Flache Form mit den Tomaten (Schnittfläche nach oben) belegen, salzen, zuckern, Thymianblättchen dazu und mit Olivenöl beträufeln.

Bei 180 Grad im Ofen langsam garen/trocknen lassen. Ab und zu den Saft abschöpfen. Sobald die Tomaten gar sind, diese umdrehen und dabei die Haut entfernen. Die Schnittseite liegt nach unten. Mürbeteig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und die Tomaten mit dem Teig bedecken. Bei 180 Grad im Backofen backen bis der Teig fertig ist. Ca. 35 min. Da muss man sich auf sein Gefühl verlassen.

Auf eine Platte stürzen, heiß oder kalt mit einem grünen Salat genießen.