LES AMANDES ET OLIVES DU MONT BOUQUET

"Directement de l'arbre à votre table."

Direkt vom Baum auf Ihren Tisch, besser als dieser Satz von Monsieur Hager,  kann die Ferme LES AMANDES ET OLIVES DU MONT BOUQUET nicht beschrieben werden.

Auf der Ferme (Bauernhof) werden Produkte, rund um die Mandel und die Olive, aus eigenem Anbau und eigener Herstellung verkauft.

Die Besitzer Jean und Laurence Hager sind ursprünglich aus dem Elsass. Ein Arbeitsunfall und Urlaub in der Region um den Mont Bouquet veränderte ihre Lebensplanung. Sie bewirtschaften ihren gekauften Hof, damals mit 3 ha, seit 1996 mit ihren drei Kindern und wenigen, qualifizierten Mitarbeitern. Die landwirtschaftliche Fläche umfasst 13 ha Mandelbäume der französichen Sorten Ferragnes, Ferrastar und Ferraduel, die zwischen 1985 und 2003 gepflanzt wurden. Sowie 5 ha mit Olivenbäumen der Sorten Picholine, Negrette, Verdale de l’Herault, Olivastre und Mordoré, deren Pflanzung zwischen 1999 und 2003 erfolgte. Da Olivenbäume am besten in Mischkultur gedeihen, stehen diese mit Mandel- und Pfirsichbäumen in Mischkultur auf Lehm-Kalkböden. Die Mandelbäume werden maximal und nur bei Bedarf, viermal im Jahr behandelt, die Olivenbäume nie. Es gibt keine Bewässerung und dies garantiert einen konzentrierten, unverfälschten Geschmack. Zur Pflege der Felder werden Schafe eingesetzt. Die Ernte der Mandeln erfolgt zwischen Oktober und November, die der Oliven von Dezember bis Januar. Dabei werden die Unterschiede zwischen den Sorten im Reifegrad streng berücksichtigt.

Da der Verkauf an eine Kooperative, aufgrund des Preisdrucks durch Massenproduktion in anderen Ländern, nicht rentabel war, entschieden sie, auch ihre Ernte direkt auf dem Hof zu verarbeiten. Die hauseigenen Spezialitäen der Ferme werden mit der gleichen Leidenschaft und Sorgfalt entwickelt und verarbeitet, die auch die Mandeln und Oliven erhalten. Weitere Zutaten wie Honig, Eier, Salz und Mehl stammen aus der Region und nur von Herstellern, deren Arbeitsmethoden dem umwelt- und ressourcenschonenden Standard der Ferme entsprechen. Alle Gewürze kommen aus dem Bio-Anbau. Salz wird nur im „Sparmodus“ eingesetzt.

You Tube - Weitere Infos zur Ferme

You Tube - Der Konditor bei der Arbeit