LA MAGNANERIE - Eric Martin

Eric Martin, Sohn eines Winzers, hat Management und internationales Marketing studiert. Danach war er Projektmanager in Beziers. Jedoch zog es ihn zu seinen landwirtschaftlichen Wurzeln zurück. Seine Liebe zu dem Land und die Leidenschaft zu den Olivenbäumen spürt man bereits beim ersten Kontakt mit ihm.

2008 übernahm er den Familienbesitz in Massargues und pflanzte seine ersten Olivenbäume an. Er installierte in der alten Seidenraupenzucht (franz. Magnanerie) eine Ölmühle und richtete seinen eigenen Laden ein. Heute hat sich die Anbaufläche von drei auf 20 Hektar vergrößert. Auf einem sehr kleiner Teil davon stehen unsere Olivenbäumen, die von ihm gepflegt werden.

Die Felder werden rein nach biologischen Grundsätzen unterhalten und nicht bewässert. Sie befinden sich auf ca. 250 m Höhe. Einfluss auf den besonderen Geschmack der Öle hat der kalkhaltige Boden mit Wildkräutern, die Hitze im Sommer und der sorgsam gewählte Erntetermin. Eric Martin kultiviert die französichen Sorten Bouteillan, Aglandau, Picholine, Caillan, Petit Ribier sowie Rougette de l´Ardèche, die italienischen Frantoio, Moraiole und Ravece. Seine kaltgepressten, nativen Bio-Olivenöle sind preisgekrönt und bei Spitzenköchen sehr geschätzt. Sie sind eine feine Komposition verschiedener Sorten (Assemblage), die zu den differenzierten und außergewöhnlichen Geschmackerlebnisses bei jeder einzelnen führen.