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Schwarzer Reis
Schwarzer Reissalat - Risotto
Schwarzer Reis aus der Camargue mit seinem feinen, nussigen Geschmack ist so variabel, dass hier nur eine Anregung an Ihre Kreativität beim Kochen sein soll. Er kann unendlich variert werden - sowohl mit den Zutaten als auch den Beilagen.
250 gr schwarzen Reis 18-20 min kochen. Abgießen und auskühlen lassen. Gemüse nach Saison in kleine Würfel schneiden. Unter den Reis mischen, würzen, mit Essig und Öl abschmecken.
Lecker auch als Risotto:
Olivenöl mit feingewürfelten Zwiebeln, Stangensellerie und gelber Rübe andünsten, Knoblauch und Thymian dazu, pro Person eine Tasse schwarzer Reis, anbraten und mit Noilly Prat oder (veganem) Weißwein ablöschen. Sachte unter wiederholter Zugabe von Gemüsebrühe köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Je nach Gusto 30 min oder länger. Butter und Parmesan unterrühren, fertig. In der veganen Küche kann mit unserem Mandelmehl abgebunden und mit Olivenöl verfeinern werden.
Schwarzer Reis kann auch für Dessert verwendet werden.
Aus meinem Shop
RIZ DE CANAVERE - Schwarzer Langkornreis aus der Camargue
sowie auch das Olivenöl.