Der Schwarze Langkornreis "RIZ DE CANAVERE" stammt von einem "der" anerkannten Betriebe in der Camargue. Er wird von einem Reisbauern in der 4. Generation, unter strengem Respekt der Umwelt, angebaut und im Familienbetrieb weiterverarbeitet. Die Verpackung wurde von einem lokalen Künster gestaltet.
Schwarzer Reis ist besonders nahrhaft und deshalb unentbehrlich auch in der veganen Küche. Er enthält viele Spurenelemente und Mineralstoffe, vor allem Eisen, und ist außerdem reich an Eiweiß. Ebenfalls wird ihm eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben. Er darf nicht mit Wildreis, einer Grassorte, verwechselt werden. Urspünglich war schwarze Reis in China beheimatet und nur dem chinesischen Kaiser vorbehalten. Seit etwa 20 Jahren baut man ihn im Piemont, wo er sehr geschätzt wird, und seit einiger Zeit in der Camargue, an.
Sie können schwarzen Reis vielseitig verwenden. Er passt mit seinem feinen, nussigen Geschmack zu Gemüse und sogar zu Obst. Lecker auch als Risotto: Olivenöl mit feingewürfelten Zwiebeln, Stangensellerie und gelber Rübe andünsten, Knoblauch und Thymian dazu, pro Person eine Tasse schwarzer Reis, anbraten und mit Noilly Prat oder (veganem) Weißwein ablöschen. Sachte unter wiederholter Zugabe von Gemüsebrühe köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Je nach Gusto 30 min oder länger. Butter und Parmesan unterrühren, fertig. In der veganen Küche kann mit unserem Mandelmehl abgebunden und mit Olivenöl verfeinern werden.
Der Reis ist IGP (geschützte Herkunftsbezeichnung) zertifiziert.
Kochzeit: 18-20 min.
Der Reis kann Spuren von Gluten enthalten.
Nährwert auf 100 gr, ungegart:
Brennwert 347,0 kcal/1469,0 kJ
Fett 2,9 gr davon gesättigte Fettsäuren 0,6 gr
Kohlenhydrate 69,7 gr davon Zucker < 0,5 gr
Eiweiß 7,7 gr
Salz 0,007 gr
Ballaststoffe 5,7 gr
