Safran-Grießnocken
Für ca. 25 Nocken
250 ml Milch
4-5 Safranfäden ( --> Safran im Shop), zermörsern (nicht im Holzmörser) oder zerbröseln und mit etwas Milch 2o min stehen lassen
60 gr Hartweizengrieß
1/2 Teelöffel Salz
25 gr Butter
1 Ei
2 Esslöffel Parmesan
Milch mit Butter und Salz aufkochen, Safran zufügen, von Herdplatte nehmen und Hartweizengrieß langsam einrühren. Kurz nochmals auf die Herdplatte. Etwas abkühlen lassen, Ei und Parmesan unterrühren. Nocken mit Teelöffeln formen und diese etwas antrocknen lassen. So zerfallen sie beim Kochen nicht. In Salzwasser (oder der fertigen Suppe) ca. 5 min sieden lassen bis sie nach oben steigen.
Passt sehr gut zu jeder klaren (Fisch-, Gemüse-, Fleisch-)Suppe.
Guten Appetit / bon appétit !!!