COLAUTTI BIO-PIMENT DES CEVENNES

Das Ehepaar Colautti aus Ners im Departement Gard sind die Produzenten unseres Bio-Piment des Cévennes. Es handelt sich hierbei um eine Kreuzung aus Paprika und Chili, ähnlich dem Piment d`Espelette.

Christian und Brigitte Colautti haben einen außergewöhnlichen Werdegang und zeigen, dass es sich lohnt, an seinen Träumen festzuhalten. Christian Colautti stammt aus Ners im Departement Gard. Seine Familie hatte es ihm verweigert einen landwirtschaftlichen Beruf zu ergreifen, obwohl dies seit seiner Kindheit sein größter Wunsch war. Er studierte und hatte eine erfolgreiche Karriere im französischen Bildungssystem in Paris. Brigitte Colautti hatte ebenfalls eine sichere Stelle als Führungskraft. Christian Colautti hatte seinen Wunsch jedoch nie vergessen und er kehrte mit seiner Frau in seine Heimat zurück um endlich Landwirt zu werden. Er begann mehrere Sorten von Paprika und Chili zu kreuzen, bis er das gewünschte Resultat erhielt. Ein Piment, ähnlich dem Piment von L´Espelette, nur nicht ganz so scharf und mit Noten von Karamell.

Die Anbaufläche des Betriebs umfasst 3000 m² und die Erntemenge ungefähr 700 Kilogramm. 2016 erfolgte die erste „richtige“Ernte“ nach der Testphase und ergab ca. 60 Kilogramm Piment. Bereits während der Ernte waren 80% der erwarteten Produktion an lokale Gastronomen und Weiterverarbeiter verkauft. Innerhalb der nächsten 5 Jahre wird der Piment die geschützte Herkunftsbezeichung Appellation d'Origine protégée (AOP) erhalten und ist bio-zertifiziert.

YouTube zum Kennenlernen der Produzenten.

Sollten Sie vor Ort sein: Ihren Stand finden Sie an der Strecke von Alès nach Nîmes, Ausfahrt Ners, Richtung Anduze, nach ca. 300 m rechts.