Escalope à la Crème de Marrons / Schnitzel mit Sahne-Maronensauce

Escalope à la Crème de Marrons / Schnitzel mit Sahne-Maronen-Sauce und frische Nudel

Für vier Personen

4 Puten- oder Schweineschnitzel

1 Glas Weißwein

200ml Sahne

2-3 Teelöffel ---> Bio-Maronencrème

je nach Gusto ca. 8 --->Maronen/Esskastanien

Salz, Pfeffer, Fett zum Anbraten, Speisestärke

Die Schnitzel leicht mit Speisestärke bestäuben (so bleiben sie saftig), in Fett anbraten, dabei salzen und pfeffern. Sobald sie auf jeder Seite gold gebräunt sind, herausnehmen. Den Bratsatz mit einem Glas Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne und Maronencrème dazugeben und einrühren. Schnitzel wieder in die Pfanne geben und ca. 8 min bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Abschmecken.

Frische oder gekaufte Pasta je nach Kochzeit parallel kochen.

Pastarezept:

Pro Person ca. 100 gr Mehl, 1 Ei, einen viertel Teelöffeln Salz (oder 80 gr Mehl und 20 gr Hartweizengrieß), Wasser

Mit Mehl und Ei einen Teig herstellen. Entweder mit den Händen oder Küchenmaschine. Je nach Festigkeit etwas Wasser zufügen. Es soll ein geschmeidiger Teig hergestellt werden. Diesen in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach mit Nudelmaschine oder Nudelholz / Messer weiter verarbeiten. Immer genügend Mehl verwenden sonst verkleben die Teigplatten. Kochzeit: Bis Nudeln aufsteigen = ca.2-3 Minuten.