Poulet au Piment des Cévennes sur Riz rouge de Camargue / Huhn mit Chili auf rotem Camargue-Reis

Poulet au Piment des Cévennes sur Riz rouge de Camargue / Hühnchen mit Chili aus den Cevennen auf rotem Camargue-Reis

Für vier Personen

2 Tassen --->roter Langkornreis aus der Camargue

2 Hühnerbrüste

1 Glas Weißwein oder Hühnerbrühe

1 Zwiebel, kleingeschnitten

200ml Sahne

Salz, Pfeffer

---> Chili/Piment des Cévennes

Backofen 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-und Unterhitze, hier vorheizen.

Die Hühnerbrüste anbraten, würzen und in eine feuerfeste Form legen.

Ggf. noch etwas Butter in die Pfanne, die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig anbraten.  Mit Wein oder Brühe ablöschen, Wein etwas reduzieren lassen, die Sahne dazu und mit Chili-Pulver, Salz, Pfeffer abschmecken. Es soll eine sämige Sauce entstehen, je nach Größe der feuerfesten Form muss ggf. Sahne oder/und Brühe zugegeben werden.

Sauce zu den Hühnerbrüsten geben. Diese müssen nicht bedeckt sein, es sollte jedoch die Form mit min. 2 cm befüllt sein. Form mit Alufolie abdecken und für ca. 30 min in den Ofen. Ggf. mit Kochtherometer arbeiten: 72 Grad Kerntemperatur müssen erreicht sein.

Parallel Reis kochen, Dauer 18-20 min

Reis mit doppelter Menge und etwas Salz aufkochen, auf niedriger Stufe köcheln lassen. Reis nach 15 min probieren und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Sobald Wasser verkocht aus, Deckel abnehmen und ausdampfen lassen.